Peruvian Coffee Talks 2026: cinco conversaciones para mirar el futuro del café peruano

La industria cafetera peruana viene creciendo desde distintos frentes. En varias regiones del país existen productores, cafeterías de especialidad, tostadores, baristas, emprendedores, instituciones, marcas y consumidores que están impulsando nuevas formas de entender, preparar, comunicar y consumir café peruano.

Este crecimiento, sin embargo, también plantea preguntas importantes. ¿Cómo fortalecer el consumo interno? ¿Cómo mejorar la conexión entre origen y consumidor? ¿Qué rol deben tener la educación, la investigación y la tecnología? ¿Cómo pueden las cafeterías convertirse en negocios más sostenibles? ¿Qué aprendizajes puede tomar el café peruano de otras industrias culturales, como la gastronomía?

Con esas preguntas como punto de partida, Coffee Pass® y la Pontificia Universidad Católica del Perú — PUCP organizan Peruvian Coffee Talks 2026, también conocido como #PCT26, un foro gratuito que reunirá a diferentes actores del ecosistema cafetero nacional para dialogar sobre los desafíos, oportunidades y posibles caminos del sector.

El evento se realizará el martes 16 de junio, de 2:00 p. m. a 9:00 p. m., en el Teatro NOS de San Isidro, ubicado en Av. Camino Real 1037, con un aforo aproximado de 600 personas.

Un espacio para ordenar preguntas sobre la industria cafetera peruana

Hablar del café peruano implica mirar una cadena de valor amplia. No se trata únicamente de la taza final que llega al consumidor, sino de todo lo que ocurre antes y alrededor: producción, procesamiento, trazabilidad, tostado, formación, servicio, experiencia, comercialización, comunicación y sostenibilidad.

En los últimos años, el café de especialidad ha ganado mayor presencia en cafeterías, ferias, rutas, talleres y experiencias de consumo. Aun así, todavía existen retos vinculados a la articulación entre actores, la profesionalización del sector, la educación del consumidor, la rentabilidad de los negocios cafeteros y la valorización del origen.

Peruvian Coffee Talks 2026 busca abordar estos temas desde una mirada plural. El objetivo no es plantear una única respuesta sobre el futuro del café peruano, sino abrir conversaciones que permitan comprender mejor los desafíos de la industria y reconocer oportunidades de colaboración.

Coffee Pass y PUCP: una mirada desde el mercado y la academia

La edición 2026 de #PCT26 será coorganizada por Coffee Pass® y la PUCP, mediante el apoyo de la Facultad de Gastronomía, Hotelería y Turismo y la Facultad de Ciencias e Ingeniería.

Esta colaboración permite integrar dos perspectivas complementarias. Por un lado, la experiencia de negocios o emprendimientos cafeteros y proyectos relacionados al café peruano. Por otro, la mirada académica de una universidad que puede aportar investigación, análisis, formación y pensamiento crítico.

El café puede estudiarse desde muchos ángulos: agricultura, ciencia, negocios, sostenibilidad, turismo, gastronomía, cultura, innovación y tecnología. Por eso, una conversación sobre el futuro del café peruano requiere una mirada transversal.

Cinco bloques temáticos para ampliar la conversación

La programación de Peruvian Coffee Talks 2026 estará organizada en cinco bloques: Origen, Cultura, Educación, Sinergia y Negocios. Cada bloque abordará una dimensión distinta del ecosistema cafetero peruano.

1. Origen: sostenibilidad en café más allá del discurso

La sostenibilidad es uno de los temas más mencionados dentro del mundo del café, pero también uno de los más complejos. Hablar de sostenibilidad implica revisar prácticas ambientales, trazabilidad, comercio justo, rentabilidad para productores y coherencia entre lo que se comunica y lo que realmente ocurre dentro de la cadena de valor.

Este bloque buscará abrir una conversación sobre cómo pasar de la narrativa a acciones más concretas, especialmente en un país productor como el Perú.

Panelistas:

• Héctor Marín — Chacra D’Dago
• María del Pilar Alarcón — PromPerú
• Sergio Jordán — Tecnología e innovación PUCP
• Loyola Escamilo — Sabores Sostenibles WCS
• José Rivera — Origin Coffee Lab
• Carlos Romero — Ingeniería PUCP (moderador)

2. Cultura: turismo, identidad y café peruano

El café también puede ser una forma de conocer territorios, historias y comunidades. Las cafeterías de especialidad, las rutas urbanas de café, las experiencias en origen y el turismo cafetero pueden contribuir a construir una relación más cercana entre consumidores y café peruano.

Este bloque abordará cómo el café puede vincularse con identidad, hospitalidad, experiencia y turismo, especialmente en un país con una diversidad cultural y territorial tan amplia como el Perú.

Panelistas:

• Felipe Aliaga — Ciclos Café
• Carolina Peralta — Florencia & Fortunata (Cusco)
• Omar Moreno — El Cafeteador
• María Paz Ramos — Turismo Circular Perú
• Steven Bello — Cafetería Latente (Cusco)
• Karissa Becerra — Gastronomía PUCP (moderadora)

3. Educación: formación e investigación para el futuro del café

La educación es un componente importante para el desarrollo de cualquier industria. En el caso del café, involucra formación técnica, investigación aplicada, capacitación para baristas, herramientas para dueños de cafeterías, conocimiento para productores y educación para consumidores.

Este bloque pondrá en discusión el rol de la formación y la investigación en la profesionalización del café peruano, así como las oportunidades que pueden surgir cuando el conocimiento se conecta mejor con las necesidades reales del sector.

Panelistas:

• Michael Barriga — Escuela Peruana de Café
• Diego Cisneros — Kafi Wasi Café Tostaduría (Arequipa)
• Augusto Wong — PUCP
• Natali Jauregui — Puerto Café (Ica)
• Giordano De Souza — Central Café y Cacao
• Francisco Rumiche — Ciencias PUCP (moderador)

4. Sinergia: lo que el café puede aprender de la gastronomía

La gastronomía peruana ha logrado construir una narrativa reconocida a nivel nacional e internacional. Ese proceso no ocurrió únicamente por la calidad del producto, sino también por la articulación de actores, la construcción de identidad, la comunicación, la experiencia y la profesionalización.

El café peruano puede observar ese camino para identificar aprendizajes útiles. No se trata de replicar exactamente lo que hizo la gastronomía, sino de analizar qué elementos podrían adaptarse al sector cafetero.

Este bloque explorará la relación entre café, cocina, hospitalidad y experiencia, así como las posibles sinergias entre cafeterías, restaurantes, panaderías, chefs y proyectos gastronómicos.

Panelistas:

• Mauro Pellegrino — NODO | Grupo Gastronómico
• Diego Huillca — Three Monkeys (Cusco)
• Bratzo Vergara — Acurio Restaurantes
• Camila Unzueta — Amarena Café
• Piero Linares — Talltu Panadería
• Carolina Vásquez — Cafecito Routes (moderadora)

5. Negocios: de autoempleo a negocios cafeteros rentables

Muchas cafeterías nacen desde la pasión por el café, pero sostener un negocio cafetero requiere más que una buena propuesta de producto. La rentabilidad, la gestión, los procesos, el marketing, el control financiero, la construcción de marca y el liderazgo de equipos son factores determinantes para mantenerse en el tiempo.

Este bloque buscará conversar sobre los desafíos de operar cafeterías y negocios relacionados al café, especialmente en un contexto donde muchas propuestas empiezan como emprendimientos pequeños y luego enfrentan el reto de profesionalizarse.

Panelistas:

• Felix Rodriguez — Artidoro Rodriguez
• Alessandra Sala — D’Sala Caffé
• Román Irurre — Libertario Coffee (Colombia)
• Rodrigo Bonifaz — Neira Café Lab
• Cristian Restrepo — The Coffee
• Andrew Mitchell — Puku Puku
• Marcela Amanzo — Uywa Coffee

Coffee Network: un espacio para generar conexiones

Además de los bloques temáticos, Peruvian Coffee Talks 2026 contará con un espacio privado de networking llamado Coffee Network (disponibles desde las 10:00am).

La finalidad de este espacio es facilitar el encuentro entre productores, dueños de cafeterías, baristas, tostadores, emprendedores, marcas, instituciones y profesionales vinculados al mundo del café.

En una industria donde muchas iniciativas avanzan de manera independiente, los espacios de conversación también pueden ayudar a generar nuevas alianzas, colaboraciones, proyectos y oportunidades comerciales.

Una agenda para seguir conversando sobre el café peruano

Peruvian Coffee Talks 2026 parte de una idea simple: el café peruano necesita más espacios donde sus distintos actores puedan dialogar y conectar entre sí.

La industria cuenta con calidad, origen, talento y una comunidad activa. Pero también enfrenta retos que requieren análisis, coordinación y trabajo conjunto. La sostenibilidad, el turismo cafetero, la educación, la gastronomía y la rentabilidad de los negocios son temas que no pueden abordarse desde una sola mirada.

Por eso, #PCT26 propone una agenda dividida en cinco conversaciones que buscan aportar al debate sobre el futuro del café peruano.

«No se trata de resolver todos los problemas de la industria en una sola jornada, sino de abrir un espacio donde diferentes voces puedan encontrarse, conectar, compartir perspectivas y reconocer puntos en común».

Un agradecimiento especial a las marcas que apoyan este tipo de iniciativas y espacios: NODO | Grupo Gastronómico, Escuela Peruana del café, Grupo Fudimoto, Kaffé Service, Casa Cafeina y Grupo CREAN.

Información del evento

Evento: Peruvian Coffee Talks 2026 — #PCT26
Organizan: Coffee Pass® y Pontificia Universidad Católica del Perú — PUCP
Fecha: martes 16 de junio
Horario: 2:00 p. m. a 9:00 p. m.
Lugar: Teatro NOS, Av. Camino Real 1037, San Isidro, Lima
Acceso: gratuito mediante invitación y convocatoria abierta

Si tienes un negocio cafetero o emprendes en mundo del café, puedes solicitar tu entrada gratuita: Click aquí